“农家乐培训”乐了农家人

   为提高全镇农家乐的接待水平和品牌影响力，7月13日，莫干山镇政府对全镇30户农家乐业主及其从业人员进行了一次全面的旅游服务知识培训，培训在我镇石颐山庄会议室举行。

   目前，莫干山镇农家乐还处于起步阶段，存在着经营单一、层次不高、经营理念落后、食品安全管理不够规范等问题。为了更好地推动“农家乐”旅游健康、快速发展，加快“旅游兴镇”建设步伐，切实提高农家乐业主、从业人员的服务质量及食品安全意识，，提升我镇乡村旅游品牌形象，为游客提供安全、有序、优质、高效的服务，镇政府特意聘请了杭州万向职业技术学院的石莹老师为广大农家乐经营户进行专业培训，石老师有着20多年实践与理论相结合的酒店管理经验，她结合当地“农家乐”实际，为“农家乐”业主及从业人员“传经授道”，面对面地进行了接待礼仪、餐饮卫生和客房服务等方面的业务知识培训。

   石老师讲食品安全时，她毫不客气地给大家指出一些小细节：购货要检查、检验供货方的真实身份，验明有关资质条件、产品质量、许可证等有关证件，并建立购销登记台帐；经营者购入食品，在检验时发现有质量问题的，应及时向工商部门报告，从源头上遏止问题食品流入市场；严格按照保质期限销售，过期食品及时清理下架；在建立购销台帐、健全索票、索证等各项制度的基础上，明确食品加工、包装、储藏、运输、销售等环节的质量责任等等，确保消费者的食品安全。

   坐在台下的从业人员不但听着，还仔细地记着笔记。专题讲座过程中，石老师还与农家乐经营业主就农家乐日常经营中存在的一些具体问题进行了互动交流， 解决在工作中碰到的疑问，同时穿插了各类知识问答，大家纷纷进行了抢答，50多岁的鹤莱山庄业主王品鹤感慨地说，要是不来听，还真不知道做好“农家乐”有这么多门道，这下回去就要琢磨琢磨如何让自家的农家乐有特色，做出既卫生又可口的农家饭，让城里更多的“大兄弟”、“大妹子”“常回家看看”。

   此次农家乐职业技能培训以如何做好农家乐、餐饮卫生、食品安全知识及消防安全知识等专业知识为主要内容，采取集中授课、现场实践操作和经验交流相结合的方式，把先进的服务理念引入农家乐经营管理中，使从业人员掌握规范的服务技能，提高农家乐服务质量和规范化运作水平，提高从业人员的素质、农家乐的品牌和档次，吸引更多的游客来品尝农家菜，增加农民收入，受到了广大农家乐从业人员的欢迎，也为推动我镇农家乐旅游健康快速发展奠定了扎实的基础。

http://www.dqfs.gov.cn/gzdt/200907/836.html