国标代码:13030 浙江省招生代码:0077

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酒店管理

培养目标:

本专业面向高星级酒店与新型服务企业(如:民宿宿、邮轮),培养德、智、体全面发展,具有国际化视野,掌握高星级酒店与新型服务企业管理基本理论和专门知识,能够在相关服务和基层管理岗位上,应用现代酒店服务与管理技术,从事高星级酒店前厅、餐饮、客房、会务服务以及运营管理的技术技能型人才。

 岗位定位:

国内高星级酒店、国际品牌连锁酒店、国际国内大型餐饮集团公司、大型邮轮公司及新型服务企业的中、基层管理人员和高级服务人员。

 就业前景:

在休闲与旅游需求急剧增长市场环境下,休闲与旅游类企业对人才在质和量两个方面都提出了空前的需求。而酒店业作为旅游业的支柱产业和最具代表性的服务业,对高素质技能型人才的需求更让高职酒店管理专业的毕业生倍受青睐。以酒店行业为代表的服务业人才紧缺的现状,给酒店管理专业毕业生提供了快捷的职业上升通道和薪资优越的职业发展前景。近五年,我校酒店管理专业毕业生一次性就业率达到99.3%以上。

 培养模式:

课证融合、“2+1”工学交替人才培养模式(即2年校内的课堂学习与校内实训,1年酒店行业顶岗实习与毕业实习)、领班订单班与双元制模式。此培养模式突出两个导向以市场需求为培养目标导向和以岗位技能要求为课程设置导向;侧重两种强化以课程集群强化岗位能力培养和以实践教学强化专业技能训练;实现三个结合知识与能力相结合、教学与考证相结合和工学结合。

 主干课程:

领班督导实务、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧服务、康乐服务、酒店会务服务、酒店市场分析与定位、酒店服务心理、酒店专业英语。

 校内(外)实训基地:

酒店管理专业校中店(学院酒店)于20129月正式投入使用,学生专业技能课的实训在校中店真实的酒店服务情景中完成。专业已与杭州多家高星级酒店(纳德酒店股份有限公司、杭州黄龙饭店、杭州系溪悦榕庄酒店、维景国际大酒店、世贸饭店等)签订定向合作班,合作酒店为定向学生提供顶岗实习岗位,并提供实习奖金与就业奖金。

 教学内容:

职业基础课程

1

旅游与酒店业通论△

2

酒店服务心理

3

酒店专业英语

4

酒店礼仪规范

5

旅游(酒店)政策与法规

职业技术课程

6

前厅服务与管理★

7

客房服务与管理★

8

餐饮服务与管理★

9

调酒与酒吧服务★

10

康乐服务与管理△

11

酒店会务服务★

12

酒店市场分析与定位△

13

酒店市场公关△

职业能力课程

14

礼仪规范综合实训

15

客房服务与管理综合实训

16

餐饮服务与管理综合实训

17

顶岗实习

18

毕业实习及毕业设计

19

认知实践

20

社会实践

职业拓展课程

1

酒店收银与财务报表分析[限]

2

沟通技巧[限]

3

旅游英语口语[任]

4

民宿经营策划[任]

5

旅游日语口语[任]

 

注:【1课程名称栏中,核心课程注,主干课程注

专业优势:

该专业为杭州市特色专业,专业教学团队骨干老师有着丰富的高星级酒店中高层管理者经验。专业带头人为省高校酒店管理专业带头人,杭州市131人才,省高校优秀教师。专业团队近三年指导学生参与省级技能大赛获奖近二十项,获得纵横向课题近五十项,发表学术期刊论文二十余篇,社会服务培训人次近3000人次。

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